隨著生活水平的不斷提高，油炸食品在我們的生活中越來越普遍。這些食物是用油炸串加工的。獅子頭油炸流水線的運行不僅要注意油溫的上升，還要注意用電的安全。 1.燒結(jié)線的所有電氣維護和修理工作應(yīng)由合格的電氣工程師進行。燒結(jié)線可隨時通電時，應(yīng)避免操作。
2.用絕緣斷路器和電流斷路器斷開電路和油炸線的電源，用合適的工具檢查電路是否與土豆塔油炸機連接，當電容器未*放熱時，不要觸摸電容器。
3.所有人員在油炸線通電前離開機器。
4.如果煎炸油的溫度一次下降過多，會影響食品的色澤和品質(zhì)。可連續(xù)運行，提高效率。如果一次吃得太多，溫度會下降，油炸設(shè)備會很大，油炸設(shè)備可以自動控制油溫，無需手動控制
5.休息。
6.當油從排放口流出時，排放并關(guān)閉排放閥。
7.在加熱器之間浸泡后容易漂浮。
8.燒結(jié)設(shè)備中真空燒結(jié)管較多時，應(yīng)注意加熱管的清潔。由于食物殘渣落在加熱管上，煎炸管的加熱管表面會長時間形成殘?zhí)?，影響油色。因此，在燒結(jié)過程中增加吹煉次數(shù)。
9.對于油炸魚肉制品，由于魚肉中膠質(zhì)含量高，長期加熱管表面會集中在一層，影響散熱和油色。因此，每班應(yīng)清洗一次。如果加熱器軟管有緊固件，用小刀或鏟子清潔。
10.每次操作后應(yīng)進行清渣和清理，特別是濾渣槽應(yīng)保持良好狀態(tài)。
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