肉排油炸機(jī)具有其的工藝技術(shù)
現(xiàn)在市場上肉排油炸機(jī)的使用率越來越廣泛，生產(chǎn)效果也越來越被人們廣泛認(rèn)可。用肉排油炸機(jī)炸制食品時，需要控制好油溫和成品的火候，油炸就是使制品通過油炸成熟的一種方法。用肉排油炸機(jī)炸制食品時，如何控制油溫？
炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候、油溫、炸制時間等因素，還應(yīng)注意到制品原材料情況，品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。如油溫過高，會使制品表面很快他焦糊變色，內(nèi)部卻不熟。如油溫過低，炸制過程既費(fèi)油又延長了炸制時間，易散碎而且色澤不好，吃口發(fā)哏。有些制品的火力要先低后高，有的則需要先高后低，因此油炸的操作過程較為細(xì)致復(fù)雜。
炸制時，油要保持潔凈，如油中水份未靠凈，炸制時會出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象。油溫的控制和調(diào)整有多種辦法：油溫高時應(yīng)采取降溫措施控制火源，添加涼油，或者加大生胚原科投入量。
肉排油炸機(jī)有電加熱、煤加熱等多種制式，是一種無煙型、多功能、水油混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了上的油水混合油炸工藝，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)。除此之外還有哪些特點呢？
1、整機(jī)采用進(jìn)口不銹鋼材料，工藝、堅固耐用。
2、采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實用。
3、采用水油混合技術(shù)，自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本。
3、采用自動控溫，無過熱、無殘渣，避免酸價升高，黑油產(chǎn)生，大大減少了工作油煙。
4、采用分區(qū)控溫，有效分離劣質(zhì)油，炸制多種食品互不串味，一機(jī)多用。
5、設(shè)有超溫保護(hù)裝置，讓大家放心使用。
肉排油炸機(jī)從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用。所炸食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀，且提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期。
