.真空滾揉機真正實現(xiàn)了自動呼吸功能
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，使產品均勻的吸收腌漬，真空滾揉機提高產品的保水性及產品的彈性；真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，真空滾揉機改善了產品組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ裕纳飘a品的內部結構。 此外真空滾揉機還具有變頻技術功能。使機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能。
一、真空滾揉機的使用方法技巧有3點:
1.真空滾揉機的荷載量：真空滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數(shù)量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成的肉質損壞，并且，真空滾揉機消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。
2.滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。真空滾揉機通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
3.時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，真空滾揉機這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變。
二、真空滾揉機的優(yōu)點：首先.真空滾揉機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。其次、漿葉圓弧形設計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。再次、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇、放氣、抽真空。使該真空滾揉機真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
三、真空滾揉機的使用效果：2、增強肉的結合力，提高肉的彈性。1、使腌制液在原料肉內均勻吸收。3、真空滾揉機保證制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。4、增加保水性，提高出品率。5、真空滾揉機提高產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定。
